Диета при язве двенадцатиперстной кишки

Грамотно составленная диета при язве двенадцатиперстной кишки и строгий режим питания играют важнейшую роль в комплексном лечении этого тяжелого заболевания. Прием лекарственных препаратов будет не столь эффективным, если в процессе лечения рацион больного будет включать продукты, которые усугубляют симптомы и действуют на слизистую раздражающе. Поэтому необходимо тщательно продумать программу питания, учитывая все нюансы диеты.

Специфика питания

Частым заблуждением является уверенность в том, что диета – это режим питания для борьбы с лишним весом. На самом деле под этим термином подразумевается совокупность неких правил употребления пищи, в том числе – как подспорье в лечении и профилактике различных болезней. Диетическое питание с лечебной целью применяется в санаториях и больницах. При этом каждому больному назначается определенный рацион под номерным знаком, в котором важен не только набор продуктов, но и технология приготовления, частота употребления, размер порций.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки называется «Стол № 1». Помимо указаний, что можно есть при язве, она содержит и другие рекомендации. Ее главными принципами являются:

• дробные приемы пищи – не менее 5 раз в день маленькими порциями;
• при язве запрещены острые блюда, поэтому рецепты не содержат приправы и специи;
• соль употребляется в минимальном количестве;
• в меню нет жареных, соленых, копченых блюд;
• рекомендуется паровая обработка продуктов;
• еда должна быть теплой, горячие и холодные блюда запрещены;
• пищу необходимо долго и тщательно пережевывать;
• в течение дня следует выпивать около 2 л чистой воды;
• отправляться спать можно не ранее, чем через 3 часа после ужина.

Такое питание при язве двенадцатиперстной кишки преследует цель при полноценном рационе не провоцировать раздражение слизистой, нормализовать секреторную функцию, а также способствовать заживлению язв.

Вредные и полезные продукты

Язва двенадцатиперстной кишки предъявляет особые требования к меню больного.

Рецепты блюд выбираются таким образом, чтобы пища слабо возбуждала секрецию и мало раздражала слизистую.

Познакомимся подробнее с теми продуктами, которые можно есть при язве двенадцатиперстной кишки. В лечебное меню включают:

1. Хлебобулочные изделия. Это могут быть сухие бисквиты и печенье, белый вчерашний хлеб, несдобная выпечка.
2. Супы. Рекомендуются постные протертые овощные и крупяные супы, заправленные сливками, а также первые блюда на молоке с лапшой или мелкой вермишелью.
3. Каши. Крупы, сваренные на молоке или воде, протирают. Следует избегать пшеничной каши.
4. Овощи. Употребляют в виде пюре, запеканок. Полезны корнеплоды, пасленовые, тыквенные: морковь, кабачки, картофель, свекла, тыква.
5. Мясо. Отварная говядина, курица, индейка, кролик.
6. Рыба. Приготовленные на пару морская и речная рыба: судак, треска, окунь, щука, карась.
7. Яйца. Готовят паровые омлеты или варят всмятку.
8. Молочные продукты. Цельное молоко, свежие сливки, нежирный сыр. В рецепты запеканок, вареников включают пресный творог.
9. Фрукты, ягоды. Используют с выпечкой, применяют для приготовления варенья, компотов.
10. Напитки. Некрепкий чай с медом или забеленный сливками. Отвар шиповника. Негазированная минеральная вода.
11. Жиры. В готовые блюда добавляют сливочное или подсолнечное масло.
12. Зелень в ограниченном количестве, соус бешамель.

Диета при язве двенадцатиперстной кишки в период резкого обострения заболевания исключает из рациона больного хлеб и овощные гарниры, сыр, любые соусы и пряности. Но даже в меню, которое предназначено для пациентов без выраженных симптомов раздраженной слизистой, не должны присутствовать:

• крепкие мясные и рыбные бульоны;
• свинина, рыбные и мясные консервы;
• ржаной хлеб;
• молочная продукция с большим процентом жирности;
• животный жир;
• некоторые овощи: белокочанная капуста, лук, огурцы, редис;
• из зелени – щавель, шпинат;
• грибы;
• жареные блюда;
• овощные консервы, маринованные блюда, соленья, копчености;
• сырые фрукты, цитрусовые;
• конфеты, шоколад, мороженое;
• дрожжевое тесто, пирожные;
• кофе, черный чай, газированные напитки, квас и алкоголь.

Желающим излечиться от язвы нельзя пренебрегать специальной диетой. Такое комплексное лечение не только поможет справиться с болезнью, но и научит более ответственно относиться к своему питанию, чтобы недуг не вернулся вновь.